Relationship Between Amino Sugars and Meat Microbial Quality
The amino sugar content of spoiling beef increased with the microbial count and appeared to be responsible for the increased hydration capacity of spoiled meats.
Zapisane w:
| Wydane w: | Appl Microbiol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
American Society for Microbiology (ASM)
1969
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC377847/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5797950/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/am.17.6.931-932.1969 |
| Etykiety: |
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|