Relationship Between Amino Sugars and Meat Microbial Quality

The amino sugar content of spoiling beef increased with the microbial count and appeared to be responsible for the increased hydration capacity of spoiled meats.

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Shelef, Leora A., Jay, James M.
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: 1969
נושאים:
Food and Deterioration
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC377847/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/5797950
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים