Effect of Growth Conditions and Trehalose Content on Cryotolerance of Bakers' Yeast in Frozen Doughs

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Publié dans:Appl Environ Microbiol
Auteurs principaux: Gélinas, Pierre, Fiset, Gisèle, LeDuy, Anh, Goulet, Jacques
Format: Artigo
Langue:Inglês
Publié: American Society for Microbiology (ASM) 1989
Sujets:
Food Microbiology
Accès en ligne:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC203104/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16348024/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.55.10.2453-2459.1989
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