Đang tải...
Effect of Growth Conditions and Trehalose Content on Cryotolerance of Bakers' Yeast in Frozen Doughs
The cryotolerance in frozen doughs and in water suspensions of bakers' yeast (Saccharomyces cerevisiae) previously grown under various industrial conditions was evaluated on a laboratory scale. Fed-batch cultures were very superior to batch cultures, and strong aeration enhanced cryoresistance...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
1989
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC203104/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16348024 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|