Effect of Growth Conditions and Trehalose Content on Cryotolerance of Bakers' Yeast in Frozen Doughs

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Appl Environ Microbiol
Main Authors: Gélinas, Pierre, Fiset, Gisèle, LeDuy, Anh, Goulet, Jacques
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado: American Society for Microbiology (ASM) 1989
Assuntos:
Food Microbiology
Acceso en liña:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC203104/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16348024/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.55.10.2453-2459.1989
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