Involvement of an N-Acetylglucosaminidase in Autolysis of Propionibacterium freudenreichii CNRZ 725

Propionibacterium freudenreichii plays an important role in Swiss cheese ripening (it produces propionic acid, acetic acid, and CO(2)). Moreover, autolysis of this organism certainly contributes to proteolysis and lipolysis of the curd because intracellular enzymes are released. By varying external...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Xuất bản năm:	Appl Environ Microbiol
Những tác giả chính:	Lemee, Riwanon, Lortal, Sylvie, Cesselin, Bénédicte, van Heijenoort, Jean
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	American Society for Microbiology (ASM) 1994
Những chủ đề:	Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:	https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC201992/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16349457/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.60.12.4351-4358.1994
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!