Involvement of an N-Acetylglucosaminidase in Autolysis of Propionibacterium freudenreichii CNRZ 725

Propionibacterium freudenreichii plays an important role in Swiss cheese ripening (it produces propionic acid, acetic acid, and CO(2)). Moreover, autolysis of this organism certainly contributes to proteolysis and lipolysis of the curd because intracellular enzymes are released. By varying external...

Повний опис

Бібліографічні деталі

Опубліковано в::	Appl Environ Microbiol
Автори:	Lemee, Riwanon, Lortal, Sylvie, Cesselin, Bénédicte, van Heijenoort, Jean
Формат:	Artigo
Мова:	Inglês
Опубліковано:	American Society for Microbiology (ASM) 1994
Предмети:	Food Microbiology
Онлайн доступ:	https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC201992/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16349457/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.60.12.4351-4358.1994
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!