Molecular and Biochemical Analysis of the Galactose Phenotype of Dairy Streptococcus thermophilus Strains Reveals Four Different Fermentation Profiles

Lactose-limited fermentations of 49 dairy Streptococcus thermophilus strains revealed four distinct fermentation profiles with respect to galactose consumption after lactose depletion. All the strains excreted galactose into the medium during growth on lactose, except for strain IMDOST40, which also...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главные авторы: de Vin, Filip, Rådström, Peter, Herman, Lieve, De Vuyst, Luc
Формат: Artigo
Язык:Inglês
Опубликовано: American Society for Microbiology 2005
Предметы:
Food Microbiology
Online-ссылка:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1168995/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000774
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.71.7.3659-3667.2005
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы