Shelf life of irradiated minimally processed (MP) watercress (Nasturtium officinale) Vida-de-prateleira de agrião (Nasturtium officinale) minimamente processado e exposto à irradiação

This study was carried out to evaluate the shelf life of minimally processed (MP) watercress exposed to gamma radiation with doses of 1.0; 3.0; 4.0 kGy. Packaged irradiated and non-irradiated MP watercress was subject to sensory analysis. A panel consisting of 25-30 non-trained members, aged 20-55 y...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Cecília Geraldes Martins, Jorge Herman Behrens, Lina Casale Aragon-Alegro, Vanessa Santos Vieira, Paulo Souza Costa-Sobrinho, Dirceu Martins Vizeu, Beatriz Hutzler, Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco, Maria Teresa Destro, Mariza Landgraf
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007-03-01
Colecção:Food Science and Technology
Assuntos:
agrião
irradiação de vegetais
teste de aceitação
watercress
vegetable irradiation
acceptance test
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000100008
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