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Evaluación bacteriológica y contenido de histamina en pescado desmenuzado precocido en Venezuela

Se determinó la calidad bacteriológica y el contenido de histamina en tres marcas comerciales (A, B, C) de pescado desmenuzado precocido (mojito) disponible en la ciudad de Maracaibo. Se analizaron 42 muestras (14 de cada marca, tres muestreos), a las cuales se determinó Coliformes Totales (CT), Es...

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Principais autores: Pedro Izquierdo, Lisette Sandrea, María Allara, Peggy González, Aiza García, Yalitza Valecillos
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Universidad del Zulia 2010-06-01
Serier:Revista Científica
Fag:
pescado desmenuzado precocido
calidad bacteriológica
histamina
histidina
Online adgang:http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15080
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