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Evaluación bacteriológica de la carne de cangrejo azul (Callinectes sapidus) comercializada fresca

La carne de cangrejo fresca es comercializada en presentaciones denominadas: jumbo, backfin-lump, claw y cocktail claw; éstas son susceptibles al crecimiento bacteriano por presentaraminoácidos libres y procesamiento manual. A fin de evaluar la calidad bacteriológica de la carne de cangrejo en sus 4...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Argitaratua izan da:Multiciencias
Egile Nagusiak: Yalitza Valecillos, Pedro Izquierdo, Aiza García, María Ysabel Piñero, María Allara, Aleida García
Formatua: Artigo
Hizkuntza:Espanhol
Argitaratua: Universidad del Zulia 2008
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90411691005
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