Evaluación bacteriológica de la carne de cangrejo azul (Callinectes sapidus) comercializada fresca
La carne de cangrejo fresca es comercializada en presentaciones denominadas: jumbo, backfin-lump, claw y cocktail claw; éstas son susceptibles al crecimiento bacteriano por presentaraminoácidos libres y procesamiento manual. A fin de evaluar la calidad bacteriológica de la carne de cangrejo en sus 4...
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| Gepubliceerd in: | Multiciencias |
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| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Universidad del Zulia
2008
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| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90411691005 |
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