La « transition alimentaire » de l’Inde : une hypothèse erronée ? Le changement alimentaire au prisme de la consommation de viande

Les termes « transition nutritionnelle » et « transition alimentaire » ont été proposés pour décrire dans les pays émergents le passage d’une alimentation riche en céréales à une alimentation riche en graisses et protéines animales. Cette évolution est souvent perçue comme un aspect de l’occidentali...

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Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Bruckert, Mickaël
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado:	Presses universitaires de Bordeaux 2014
Assuntos:	Inde alimentation mondialisation distribution Tamil Nadu transition alimentaire viande restaurants India globalisation food food transition meat
Acceso en liña:	https://doi.org/10.4000/com.7274 https://hdl.handle.net/20.500.13089/e5t8 https://journals.openedition.org/com/7274
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