La viande : définition, statuts et controverses
De quelles crises la viande est-elle l’argument aujourd’hui ? Michael Bruckert explique comment le système de production et de consommation de masse s’est emballé depuis un demi-siècle. Les très nombreuses controverses sur la viande permettent de montrer que des modèles actuels de consommation peuve...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
CNRS Éditions
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/15v9q https://hdl.handle.net/20.500.13089/15v9q https://journals.openedition.org/hrc/14385 |
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