National Cuisines à la Carte. The Hierarchies and Circulation of National Cuisines in the Field of Transnational Gastronomy
This article examines the structure, hierarchies, and circulation of “national cuisines” in the field of transnational gastronomy through a dual empirical entry point: the restaurant selection in 28 European capitals and the circulation of the twelve most widespread “national cuisines.” Principal co...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்: | |
|---|---|
| மற்ற ஆசிரியர்கள்: | |
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Presses universitaires de Paris Nanterre
2026
|
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://doi.org/10.4000/162dn https://hdl.handle.net/20.500.13089/162dn https://journals.openedition.org/bssg/10563 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|