Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
Pour comprendre la diversité des effets sur le développement local de la gastronomie, nous partons d’un cadre d’analyse du développement gastronomique en liant les tendances de développement d’une gastronomie au modèle qui la structure et au patrimoine gastronomique qui l’englobe. Nous l’appliquons...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Francês |
| Pubblicazione: |
Université d’Angers
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://doi.org/10.4000/tourisme.178 https://hdl.handle.net/20.500.13089/lgtw https://journals.openedition.org/tourisme/178 |
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