Patrimoines gastronomiques et développement local : les limites du modèle français de gastronomie élitiste
Pour comprendre la diversité des effets sur le développement local de la gastronomie, nous partons d’un cadre d’analyse du développement gastronomique en liant les tendances de développement d’une gastronomie au modèle qui la structure et au patrimoine gastronomique qui l’englobe. Nous l’appliquons...
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| Tác giả chính: | |
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| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Francês |
| Được phát hành: |
Université d’Angers
2013
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| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://doi.org/10.4000/tourisme.178 https://hdl.handle.net/20.500.13089/lgtw https://journals.openedition.org/tourisme/178 |
| Các nhãn: |
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