Isolamento e análise de micro-organismos em processos cervejeiros, comparando-se metodologia convencional e Petrifilm BAL

por Moretti, Letícia Korin
Publicado 2018-02

Caracterização química dos azeites brasileiro e português

por Sales, Joana Ride
Publicado 2011-07

Cerveja de chocolate: uma nova opção

por Pinheiro, Aurélio de Paula Gondim, Souza, Dênis Eduardo Martins de, Moura, Vanessa de, Keuper, Vitor
Publicado 2006-11

Nova formulação de cerveja: efeito da concentração de gengibre na atividade fermentativa das leveduras

por Fonseca, Marta Cordeiro da
Publicado 2006-02

Estado da arte e análise bibliométrica da substituição de ovos em fabricação de bolos

por Vasconcelos, Nathália Carvalho de
Publicado 2022-03-07

Ocorrência de bacillus cereus na indústria de alimentos

por Fonseca, Bruno Oliveira da
Publicado 2011-08

Iogurte de café: desenvolvimento de produto, aceitabilidade e avaliação nutricional

por Guimarães, Patrícia Silva, Mathias, Thiago Rocha dos Santos
Publicado 2010-01

Beneficiamento de pescado: planejamento estratégico para a autogestão na produção de surimi

por São Martinho, Henrique Carrilho Ribeiro Pereira
Publicado 2011-07

Avaliação da qualidade microbiológica e atividade enzimática residual de açaís tipo fino

por Cayres, Caroline Alves
Publicado 2011-10

Avaliação da qualidade microbiológica de pães de forma integrais comercializados na cidade do Rio de Janeiro

por Chiu, Gustavo Filipe Wong, Laborão, Luiza Silveira
Publicado 2011

Cadeia do frio para alimentos: resfriamento, refrigeração e congelamento

por Andrade, Thami Rangel
Publicado 2018-02

Estudo de viabilidade para produção do candidato a material de referência certificado de ocratoxina A no café torrado e moído

por Petronilho, Caroline Figueiredo
Publicado 2018-08

Verificação do efeito da informação de pasteurização na aceitação e intenção de compra de açaí pronto para consumo

por Portela, Jéssica Barbosa, Mello, Lívia Silva Simões, Silva, Tábata Figueiredo da
Publicado 2014-06

Avaliação de cervejas artesanais elaboradas a partir de software cervejeiro

por Fonseca, Gustavo Ferreira
Publicado 2015-08

Extrato hidrossolúvel da aveia: um estudo de revisão do processo de produção

por Cruz, Bianca de Nóbrega
Publicado 2024-12-19

Estabilidade físico-química de biscoitos elaborados com farelo de soja

por Lopes, Diego Sandôra
Publicado 2021-03-05

Microencapsulamento de polpa de camu-camu (myrciaria dubia H. B. K. (McVough)) por spray drying

por James, Nina Katia da Silva
Publicado 2010-03

Suco de maracujá concentrado enriquecido com aromas: uma alternativa para aumentar o mercado de suco de maracujá no Brasil

por Moreira, Fábio Líbano, Sambade, Joyce Monteiro
Publicado 2007-03

Modelagem matemática e controle de câmara de fermentação para biscoito Cream Cracker

por Miranda, Carlos Augusto Gonzalez Assef
Publicado 2022-06-22

Elaboração de sorvete sabor creme com propriedades funcionais

por Gabriel, Eliene Nascimento, Salomão, Joyce, Paula, Mariana Camargos de
Publicado 2011-12