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Iogurte de café: desenvolvimento de produto, aceitabilidade e avaliação nutricional
O presente trabalho apresenta a tecnologia de produção e as avaliações sensorial e nutricional de iogurte de sabor café, matéria-prima cujo Brasil é o maior produtor mundial e o segundo maior consumidor, sendo, portanto, um local ideal para o estudo em questão. O iogurte é um produto obtido a partir...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio de Janeiro
2010-01
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/11422/18795 |
| Tags: |
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