Iogurte de café: desenvolvimento de produto, aceitabilidade e avaliação nutricional

Por Guimarães, Patrícia Silva, Mathias, Thiago Rocha dos Santos
Publicado em 2010-01

Desenvolvimento de iogurte sabor café : avaliação sensorial e reológica /

Por Mathias, Thiago Rocha dos Santos., Sérvulo, Eliana Flávia Camporese., Carvalho Junior, Itamar Cabral de., Escola de Química
Publicado em 2011

Efeito do milho e do degrau proteolítico no preparo do mosto cervejeiro /

Por Menezes, Leonardo Moreira, Sérvulo, Eliana Flávia Camporese, Mathias, Thiago Rocha dos Santos, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Publicado em 2018

Elaboração de cervejas empregando como adjunto batata-doce de polpa roxa (Ipomoea Batatas (L.) LAM.) /

Por Medina, Louise Martins, Couto, Maria Antonieta Peixoto Gimenes, Mathias, Thiago Rocha dos Santos, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Publicado em 2020

Avaliação do potencial de aproveitamento do bagaço de malte cervejeiro para obtenção de xarope de glicose /

Por Linhares, Luiza do Lago, Couto, Maria Antonieta Peixoto Gimenes, Mathias, Thiago Rocha dos Santos, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Publicado em 2018

Brewery Waste Reuse for Protease Production by Lactic 
Acid Fermentation

Por Mathias, Thiago Rocha dos Santos, Fernandes de Aguiar, Paula, Batista de Almeida e Silva, João, Moretzsohn de Mello, Pedro Paulo, Sérvulo, Eliana Flávia Camporese
Publicado no Food Technol Biotechnol (2017)

Aproveitamento biotecnológico de resíduos industriais cervejeiros. /

Por Mathias, Thiago Rocha dos Santos, Sérvulo, Eliana Flávia Camporese, Silva, João Batista de Almeida e, Aguiar, Paula Fernandes de, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Publicado em 2015