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Modelagem matemática e controle de câmara de fermentação para biscoito Cream Cracker
A fermentação da massa é uma das etapas mais importantes na produção do biscoito Cream Cracker, pois garante o crescimento da massa pela geração de gases em seu interior e o sabor caraterístico do produto. Por ser uma etapa essencial é preciso ter um controle eficiente da temperatura da massa dur...
Na minha lista:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio de Janeiro
2022-06-22
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/11422/18490 |
| Tags: |
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