Isolamento e análise de micro-organismos em processos cervejeiros, comparando-se metodologia convencional e Petrifilm BAL

Autor Moretti, Letícia Korin
Vydáno 2018-02

Caracterização química dos azeites brasileiro e português

Autor Sales, Joana Ride
Vydáno 2011-07

Cerveja de chocolate: uma nova opção

Autor Pinheiro, Aurélio de Paula Gondim, Souza, Dênis Eduardo Martins de, Moura, Vanessa de, Keuper, Vitor
Vydáno 2006-11

Nova formulação de cerveja: efeito da concentração de gengibre na atividade fermentativa das leveduras

Autor Fonseca, Marta Cordeiro da
Vydáno 2006-02

Estado da arte e análise bibliométrica da substituição de ovos em fabricação de bolos

Autor Vasconcelos, Nathália Carvalho de
Vydáno 2022-03-07

Ocorrência de bacillus cereus na indústria de alimentos

Autor Fonseca, Bruno Oliveira da
Vydáno 2011-08

Iogurte de café: desenvolvimento de produto, aceitabilidade e avaliação nutricional

Autor Guimarães, Patrícia Silva, Mathias, Thiago Rocha dos Santos
Vydáno 2010-01

Beneficiamento de pescado: planejamento estratégico para a autogestão na produção de surimi

Autor São Martinho, Henrique Carrilho Ribeiro Pereira
Vydáno 2011-07

Avaliação da qualidade microbiológica e atividade enzimática residual de açaís tipo fino

Autor Cayres, Caroline Alves
Vydáno 2011-10

Avaliação da qualidade microbiológica de pães de forma integrais comercializados na cidade do Rio de Janeiro

Autor Chiu, Gustavo Filipe Wong, Laborão, Luiza Silveira
Vydáno 2011

Cadeia do frio para alimentos: resfriamento, refrigeração e congelamento

Autor Andrade, Thami Rangel
Vydáno 2018-02

Estudo de viabilidade para produção do candidato a material de referência certificado de ocratoxina A no café torrado e moído

Autor Petronilho, Caroline Figueiredo
Vydáno 2018-08

Verificação do efeito da informação de pasteurização na aceitação e intenção de compra de açaí pronto para consumo

Autor Portela, Jéssica Barbosa, Mello, Lívia Silva Simões, Silva, Tábata Figueiredo da
Vydáno 2014-06

Avaliação de cervejas artesanais elaboradas a partir de software cervejeiro

Autor Fonseca, Gustavo Ferreira
Vydáno 2015-08

Extrato hidrossolúvel da aveia: um estudo de revisão do processo de produção

Autor Cruz, Bianca de Nóbrega
Vydáno 2024-12-19

Estabilidade físico-química de biscoitos elaborados com farelo de soja

Autor Lopes, Diego Sandôra
Vydáno 2021-03-05

Microencapsulamento de polpa de camu-camu (myrciaria dubia H. B. K. (McVough)) por spray drying

Autor James, Nina Katia da Silva
Vydáno 2010-03

Suco de maracujá concentrado enriquecido com aromas: uma alternativa para aumentar o mercado de suco de maracujá no Brasil

Autor Moreira, Fábio Líbano, Sambade, Joyce Monteiro
Vydáno 2007-03

Modelagem matemática e controle de câmara de fermentação para biscoito Cream Cracker

Autor Miranda, Carlos Augusto Gonzalez Assef
Vydáno 2022-06-22

Elaboração de sorvete sabor creme com propriedades funcionais

Autor Gabriel, Eliene Nascimento, Salomão, Joyce, Paula, Mariana Camargos de
Vydáno 2011-12