EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DEL LACTOSUERO OBTENIDO DE LA PRODUCCIÓN DE QUESO BLANCO APLICANDO UN MÉTODO ARTESANAL

Resumen: EI Iactosuero (LS) es un subproducto Iíquido obtenido de Ia coaguIación de Ia Ieche durante Ia eIaboración deI queso. EI mismo constituye una fuente económica de proteínas, Ias cuaIes otorgan múItipIes propiedades en muchos aIimentos. Investigaciones han demostrado diversidad de usos nutric...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Revista Científica
Hlavní autoři:	Mónica Molero Méndez, Gustavo Castro Albornoz, Wilfido Briñez Zambrano
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad del Zulia 2017
Témata:	Veterinaria
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95952010003 https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/ https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/html/ https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/95952010003.epub https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/movil
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