EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DEL LACTOSUERO OBTENIDO DE LA PRODUCCIÓN DE QUESO BLANCO APLICANDO UN MÉTODO ARTESANAL
Resumen: EI Iactosuero (LS) es un subproducto Iíquido obtenido de Ia coaguIación de Ia Ieche durante Ia eIaboración deI queso. EI mismo constituye una fuente económica de proteínas, Ias cuaIes otorgan múItipIes propiedades en muchos aIimentos. Investigaciones han demostrado diversidad de usos nutric...
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| Publicado no: | Revista Científica |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95952010003 https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/ https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/html/ https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/95952010003.epub https://www.redalyc.org/journal/959/95952010003/movil |
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