EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DEL LACTOSUERO OBTENIDO DE LA PRODUCCIÓN DE QUESO BLANCO APLICANDO UN MÉTODO ARTESANAL

Resumen: EI Iactosuero (LS) es un subproducto Iíquido obtenido de Ia coaguIación de Ia Ieche durante Ia eIaboración deI queso. EI mismo constituye una fuente económica de proteínas, Ias cuaIes otorgan múItipIes propiedades en muchos aIimentos. Investigaciones han demostrado diversidad de usos nutric...

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Foilsithe in:Revista Científica
Main Authors: Mónica Molero Méndez, Gustavo Castro Albornoz, Wilfido Briñez Zambrano
Formáid: Artigo
Teanga:Espanhol
Foilsithe: Universidad del Zulia 2017
Ábhair:
Veterinaria
Lactosuero
probiótico
bebida fermentada
Rochtain Ar Líne:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95952010003
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