Aprovechamiento de lactosuero para la elaboración de una bebida láctea fermentada con uchuva
Objetivo: elaborar una bebida láctea fermentada mediante el aprovechamiento de lactosuero, probando diferentes composiciones y el efecto de estas en las variables de respuesta determinadas. Metodología: se estudiaron dos factores o variables independientes (relación lactosuero/leche y cantidad de p...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Simón Bolivar
2023-06-01
|
| coleção: | Investigación e Innovación en Ingenierías |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://revistas.unisimon.edu.co/index.php/innovacioning/article/view/6214 |
| Tags: |
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