Efecto del tiempo y temperatura de almacenamiento sobre la calidad microbiológica de carne de hamburguesa
Las carnes de hamburguesa son susceptibles al ataque microbianodebido a diversos factores (potencial redox, pH, aw, disponibilidadde nutrientes, procesamiento), siendo necesarioconsiderar las condiciones de almacenamiento. Esta investigacióntuvo por objetivo evaluar el efecto de tres tiempos y trest...
Na minha lista:
| Publicado no: | Revista Científica |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2006
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916413 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|