Efecto del tiempo y temperatura de almacenamiento sobre la calidad microbiológica de carne de hamburguesa
Las carnes de hamburguesa son susceptibles al ataque microbianodebido a diversos factores (potencial redox, pH, aw, disponibilidadde nutrientes, procesamiento), siendo necesarioconsiderar las condiciones de almacenamiento. Esta investigacióntuvo por objetivo evaluar el efecto de tres tiempos y trest...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | Revista Científica |
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| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Universidad del Zulia
2006
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916413 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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