Efecto del tiempo y temperatura de almacenamiento sobre la calidad microbiológica de carne de hamburguesa
Las carnes de hamburguesa son susceptibles al ataque microbianodebido a diversos factores (potencial redox, pH, aw, disponibilidadde nutrientes, procesamiento), siendo necesarioconsiderar las condiciones de almacenamiento. Esta investigacióntuvo por objetivo evaluar el efecto de tres tiempos y trest...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | Revista Científica |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Espanhol |
| Julkaistu: |
Universidad del Zulia
2006
|
| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916413 |
| Tagit: |
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|