Evaluación de los cambios fisicoquímicos a diferentes tamaños de partícula de harinas de maíz nixtamalizado como función del tiempo de reposo

El objetivo de la presente investigación fue medir algunas propiedades físico-químicas de diferentes fracciones de harinas de maíz obtenidas del tamizado de harinas instantáneas de maíz nixtamalizado (HMN) preparadas variando el tiempo de reposo. Para ello, 3 Kg de maíz se cocieron en 6 L de agua a...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հրատարակված է:	Superficies y vacío
Հիմնական հեղինակներ:	J. L. Fernández-Muñoz, H. Ortiz, M. E. Rodríguez-García, J. D. Figueroa-Cárdenas, M. Leal-Pérez, H. E. Martinez-Flores
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Espanhol
Հրապարակվել է:	Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C. 2010
Խորագրեր:	Física, Astronomía y Matemáticas
Առցանց հասանելիություն:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94216142005
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!