Estudio de la permeabilidad al vapor de agua de biopeliculas de pericarpio de maíz nixtamalizado aplicando un método fototérmico
El presente trabajo está enfocado al estudio de la permeabilidad al vapor de agua de bio-películas de pericarpio de maízsometidas al proceso de nixtamalización tradicional. El estudio de esta propiedad permite obtener información sobre elnivel de degradación del pericarpio, ocasionado por el proceso...
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| Publicado no: | Superficies y vacío |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C.
2003
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94216112 |
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