CÁLCULOS FRIGORÍFICOS EN INDUSTRIAS PEQUEÑAS Y ARTESANALES DE PRODUCTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS DE IV Y V GAMAS

RESUMENLarefrigeraciónesfundamentalparaelmantenimientodelacalidadpostcosechadelosproductoshortofrutícolas.Elfríodebeaplicarseprocurandoquetranscurraelmenortiempoposibledesdelacosecha.Desdeesemomentohastaelconsumodebenevitarselasvariacionesdetemperatura,manteniendolacadenadefrío.Estoesespecialmenteim...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Main Authors: Francisco Artés Calero, Francisco Artés Hernández, Encarna Aguayo Giménez, Perla Gómez Di Marco
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2015
Assuntos:
Agrociencias
frutas
hortalizas
Refrigeración
mínimamenteprocesados
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81343176002
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