LA DESINFECCIÓN CON AGUA ELECTROLIZADA PRESERVA LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA, NUTRITIVA Y SENSORIAL DE BROTES DE MIZUNA MÍNIMAMENTE PROCESADOS EN FRESCO
Tradicionalmente, el uso de hipoclorito sódico (NaClO) en la industria del procesado mínimo de vegetales ha sido el higienizante más extendido. Los problemas asociados a su uso que afectan a los trabajadores (toxicidad, irritación de piel y mucosas, etc.) y los consumidores (por generar residuos pot...
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| Publicat a: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2010
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315809013 |
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