Cambios en el valor nutritivo de patatas durante distintos tratamientos culinarios
Se determinaron los contenidos de humedad, cenizas, proteínas, grasa, almidón y ácido ascórbico en patatas de la variedadCara, antes y después de aplicar los siguientes tratamientos culinarios: fritura, cocción en agua, asado y arrugado, con objeto deconocer el aporte real de nutrientes por su consu...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Päätekijät: | , , |
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Espanhol |
| Julkaistu: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440405 |
| Tagit: |
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