Aptitud de variedades de patata para su transformación en barritas prefritas
Se estudió la aptitud para la transformación industrial de 6 variedades de patata (Agria, Désirée, Europa, Hérmes,Kennnebec y Stemster) producidas en Xinzo de Limia (Ourense). Para ello se comprobó el cumplimiento de las característicasvarietales del NIVAP y se realizaron las siguientes determinacio...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2006
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450304 |
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