Cambios en el valor nutritivo de patatas durante distintos tratamientos culinarios
Se determinaron los contenidos de humedad, cenizas, proteínas, grasa, almidón y ácido ascórbico en patatas de la variedadCara, antes y después de aplicar los siguientes tratamientos culinarios: fritura, cocción en agua, asado y arrugado, con objeto deconocer el aporte real de nutrientes por su consu...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Principais autores: | , , |
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Espanhol |
| יצא לאור: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440405 |
| תגים: |
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