Cambios en el valor nutritivo de patatas durante distintos tratamientos culinarios
Se determinaron los contenidos de humedad, cenizas, proteínas, grasa, almidón y ácido ascórbico en patatas de la variedadCara, antes y después de aplicar los siguientes tratamientos culinarios: fritura, cocción en agua, asado y arrugado, con objeto deconocer el aporte real de nutrientes por su consu...
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| প্রকাশিত: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| প্রধান লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Espanhol |
| প্রকাশিত: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| বিষয়গুলি: | |
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