Cambios en el valor nutritivo de patatas durante distintos tratamientos culinarios
Se determinaron los contenidos de humedad, cenizas, proteínas, grasa, almidón y ácido ascórbico en patatas de la variedadCara, antes y después de aplicar los siguientes tratamientos culinarios: fritura, cocción en agua, asado y arrugado, con objeto deconocer el aporte real de nutrientes por su consu...
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| 發表在: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Principais autores: | , , |
| 格式: | Artigo |
| 語言: | Espanhol |
| 出版: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440405 |
| 標簽: |
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