Estudio comparativo de la estabilidad lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo con y sin extrusión
El consumo de harinas de grano entero está condicionado por la pérdida de calidad nutricional, funcional y sensorial durante su almacenamiento. En este estudio se evaluó el efecto del proceso de extrusión en la degradación lipídica de harina de varios tipos de granos y derivados (soja, sorgo, avena,...
Guardat en:
| Publicat a: | INNOTEC |
|---|---|
| Autors principals: | , , , , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2013
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166713004 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|