Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias

El objetivo de este estudio fue desarrollar, caracterizar y comparar nano y microemulsiones estables incorporando quercetina como compuesto bioactivo. Se estudiaron emulsiones aceite:agua con beta-lactoglobulina, utilizando dos procesos de elaboración: homogeneizador de alta velocidad (Ultra-turrax)...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հրատարակված է:	INNOTEC
Հիմնական հեղինակներ:	M. P. Xavier, I. Miraballes, H. Pardo, A. Mombrú, T. López, C. A. Medrano
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Espanhol
Հրապարակվել է:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011
Խորագրեր:	Química
Առցանց հասանելիություն:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711008
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!