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Estabilidad de emulsiones preparadas con proteínas de sueros de soja
Por precipitación con acetona en frio, se obtuvieron muestras de proteínas aisladas de dos sueros de soja, el suero SS proveniente de la obtención de aislados de soja y el suero de tofu ST. A partir del SS y del mismo suero previamente liofilizado y calentado (SSLC) se obtuvieron las proteínas denom...
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| Publicado en: | INNOTEC |
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| Autores principales: | , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711004 |
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