Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz

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Bibliografske podrobnosti

izdano v:	INNOTEC
Principais autores:	L. Maldonado, K. Latorre, P. Rocha, A. Medrano, C. Abirached, L. A. Panizzolo
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011
Teme:	Química
Online dostop:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711006
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