Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz
Si bien las proteínas de origen animal en muchas instancias pueden tener mejores características funcionales que las proteínas de origen vegetal, el incremento de su costo puede favorecer al uso expansivo de las fitoproteínas como reemplazo. Una de las fuentes de proteínas de origen vegetal es el sa...
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| Опубликовано в:: | INNOTEC |
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| Главные авторы: | , , , , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Espanhol |
| Опубликовано: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2011
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711006 |
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