Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias

El objetivo de este estudio fue desarrollar, caracterizar y comparar nano y microemulsiones estables incorporando quercetina como compuesto bioactivo. Se estudiaron emulsiones aceite:agua con beta-lactoglobulina, utilizando dos procesos de elaboración: homogeneizador de alta velocidad (Ultra-turrax)...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	INNOTEC
Hlavní autoři:	M. P. Xavier, I. Miraballes, H. Pardo, A. Mombrú, T. López, C. A. Medrano
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011
Témata:	Química
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711008
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!