Obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja
El objetivo de este trabajo fue evaluar la potencialidad de dos preparados enzimáticos, proteasas de Streptomyces griseus (PSG) y de Aspergillus oryzae (Flavourzyme), en la obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja. La reacción de hidrólisis se realizó bajo condiciones controladas de...
Uloženo v:
| Vydáno v: | INNOTEC |
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| Hlavní autoři: | , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Espanhol |
| Vydáno: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2011
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711007 |
| Tagy: |
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