Obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja
El objetivo de este trabajo fue evaluar la potencialidad de dos preparados enzimáticos, proteasas de Streptomyces griseus (PSG) y de Aspergillus oryzae (Flavourzyme), en la obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja. La reacción de hidrólisis se realizó bajo condiciones controladas de...
Zapisane w:
| Wydane w: | INNOTEC |
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| Główni autorzy: | , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Espanhol |
| Wydane: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2011
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711007 |
| Etykiety: |
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