Obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja
El objetivo de este trabajo fue evaluar la potencialidad de dos preparados enzimáticos, proteasas de Streptomyces griseus (PSG) y de Aspergillus oryzae (Flavourzyme), en la obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja. La reacción de hidrólisis se realizó bajo condiciones controladas de...
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| Publicat a: | INNOTEC |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2011
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166711007 |
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