Producción de queso de pasta hilada empleando cultivo Bioyogur alternativo al cultivo termófilo comercial (Parte 1)
En la actualidad la industria alimentaria está enfocada principalmente en la diversificación de los productos y a la sustitución de importaciones El objetivo del siguiente trabajo de investigación fue elaborar en la Fábrica de Quesos “Sierra Maestra” de Santiago de Cuba un queso de pasta hilada empl...
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| Publicado en: | Tecnología Química |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Oriente
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445558836005 https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836005/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836005/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836005/445558836005.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836005/movil |
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