Bebida fermentada elaborada con bacterias ácido lácticas aisladas del pozol tradicional chiapaneco

El lactosuero es uno de los principales residuos de la industria quesera, toda vez que contiene nutrientes de alta calidad (lactosa 4.5 %, proteínas solubles 0.7 % y compuestos bioactivos), lo que lo hace una buena fuente para la fermentación por medio de bacterias ácido lácticas (BAL). En Chiapas,...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Vydáno v:	CienciaUAT
Hlavní autoři:	Arturo Velázquez-López, David Covatzin-Jirón, María Dolores Toledo-Meza, Gilber Vela-Gutiérrez
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad Autónoma de Tamaulipas 2018
Témata:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=441958284012 https://www.redalyc.org/journal/4419/441958284012/ https://www.redalyc.org/journal/4419/441958284012/html/ https://www.redalyc.org/journal/4419/441958284012/441958284012.epub https://www.redalyc.org/journal/4419/441958284012/movil
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!