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Caracterización de bacterias ácido lácticas con actividad antimicrobiana aisladas del queso crema de Chiapas, México
El queso crema de Chiapas es un producto artesanal fabricado en diferentes regiones de México. La capacidad de las bacterias lácticas, de producir grandes cantidades de ácido láctico y acético, tiene como efecto la disminución del pH, considerado uno de los factores primarios en la inhibición de mic...
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| Publicado no: | CienciaUAT |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Autónoma de Tamaulipas
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=441970373009 https://www.redalyc.org/journal/4419/441970373009/ https://www.redalyc.org/journal/4419/441970373009/html/ https://www.redalyc.org/journal/4419/441970373009/441970373009.epub https://www.redalyc.org/journal/4419/441970373009/movil |
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