Caracterización fisicoquímica de quesos étnicos del estado de Chiapas
En la actualidad, los quesos cremaproducidos en las Regiones Costa, Selvay Norte del estado de Chiapas, son los demayor comercialización. Estos quesos noson producidos en grandes escalas y sonheterogéneos. Sin embargo, tienen buenaaceptación entre los consumidores por suscaracterísticas sensoriales...
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| Publicado no: | CienciaUAT |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Autónoma de Tamaulipas
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=441942930001 |
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