Bacterias ácido lácticas con capacidad antagónica y actividad bacteriocinogénica aisladas de quesos frescos

Se aislaron 350 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL), a partir de 35 muestras de quesos frescos, fueron probadas en contra de cuatro microorganismos patógenos, tres Gram+ (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes) y un Gram- (Salmonella agona). Sólo 25 cepas mostraron...

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Библиографические подробности

Опубликовано в::	e-Gnosis
Главные авторы:	Cástulo I. Martín del Campo M., Héctor E. Gómez H., Ricardo Alaníz de la O.
Формат:	Artigo
Язык:	Espanhol
Опубликовано:	Universidad de Guadalajara 2008
Предметы:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Online-ссылка:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73011197005
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